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陌陌彩票软件:后廚的秘密……  鄭州首家“4D餃子店”廚房究竟長啥樣?

來源:猛犸新聞·東方今報 2019-06-13 16:29:54

  東方今報首席記者:袁曉強文圖

  有一句話叫做:“好吃不過餃子、好坐不如倒著”,還有:“餃子就酒,越吃越有”。這充分說明我們對餃子的喜歡程度,尤其是在中國的北方,餃子更是備受歡迎和喜好,餃子店也是街頭餐飲行業最為常見的一種餐飲門店了。

  一家好的餃子店究竟什么樣子,6月13日上午,鄭州柴夫餃子給出了一個不錯的答案。

  在近百位餐飲同行,餐飲協會、政府相關部門的注視下,鄭州首家通過“4D食品安全現場管理驗收”的餃子店正式亮相與眾人面前。

  “4D管理”模式是我國最新推出的餐飲管理體系:整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。通過“4個到位”,把空間騰出來活用并防止誤用,清除工作場所各區域的臟亂、消除污染等安全隱患,能夠更好保障消費者的食品安全。4D廚房,規范了行為標準,穩定了服務質量,提高了工作效率,樹立了企業品牌形象,讓顧客滿意度百分之百以上。事故降至為零。衛生無死角,一塵不染,有效地防止了細菌傳播、達到了安全、衛生、放心、營養、健康的餐廳標準。

  推開這家餃子的儲物間廚房大門,如同走進了一家百貨超市,所有物品全部上架,并按品類擺放整齊,粘貼標簽,標簽上清楚地注明了產品名稱、上柜時間及保質期。專家組實地體驗了一把“30秒內找到所需用物”的“神奇”。

  地面干凈整潔,廚具放置井然有序,廚房排水明溝改成暗溝,原來傳統廚房里的水漬、油漬全部消失不見,菜品保管統一用透明安全的保鮮盒存放,毛巾、手套等小物品也整齊地掛在墻上,員工的水杯、手機等統一放在一個區域……一切井井有條,每件物品各歸其位,每個崗位責任到人。

  與會專家們先后查看了標準化廚房,對烹飪區、冷菜區、器械消毒區、食材中轉庫、餐廳、面點區等重要位置進行了細致查驗,經專家組實地考察、測評、體驗,專家們一致同意,鄭州柴夫餃子4D廚房達到了標準化廚房的標準,被評為食安中國4D食品安全現場管理示范企業,鄭州烹飪餐飲業標準化廚房示范單位和營養健康餐廳。

  當天在驗收結束之后還對為了創辦4D廚房工作一直奮斗一線的工作進行了表彰,優秀個人、門店代表以總經理對引進4D食品安全管理體系對工作的影響和提升進行了發言。隨后,專家組將“驗收合格證”、“食安中國4D食品安全現場管理示范企業”、“4D樣板示范店”等牌匾、錦旗授予鄭州柴夫餃子。

  作為鄭州首家“4D廚房”餃子餐飲店,鄭州柴夫餃子為全市餐飲服務單位廚房管理提供了參考依據,在柴夫餃子創始人肖新成的領導下,全體員工積極向上、奮力拼搏、共同努力,不忘初心、砥礪前行,打造出了高質量、高水平的4D廚房,標準化廚房,是鄭州餐飲業的一面旗幟??裊酥V薟鴕?ldquo;4D廚房”新階段,更加提升餐飲食品安全現場管理水平,著力打造透明、安全、健康的廚房環境,保障老百姓舌尖上的安全。

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